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中央廚房工程設(shè)計的注意事項

發(fā)布時間:

2022-07-04

中央廚房工程設(shè)計的注意事項

酒店廚房設(shè)備廚房工作可以包括許多方面，如廚房煤氣安裝設(shè)計和廚房、排氣設(shè)計，以下是廚房用具的詳細說明：

氣路安裝后應(yīng)進行氣密性試驗。試驗壓力為300 mm水柱，3分鐘內(nèi)未降至合格。燃燒器應(yīng)與電表和電氣設(shè)備錯位，其水平凈距離不得小于500毫米。在不能錯位的情況下，應(yīng)采取絕緣保護措施。當燃燒器由窗口設(shè)置時，燃燒器的表面應(yīng)低于窗口，且不小于200 mm。各類燃燒器的側(cè)面與墻壁、水桶、門框之間的距離以及燃燒器與燃燒器之間的距離不得小于200毫米。當兩個器具或一個燃燒器和水桶成直角布置時，兩側(cè)的入口墻和出口墻之和不得小于1.2米。

本地排風部件和要求，中餐廚房，其烹調(diào)熱量和煙霧輸出一般較大，排氣風量也較大，排氣罩一般選擇發(fā)動機罩。為了減少油煙對環(huán)境的影響，可以選擇煙罩。一個烹調(diào)室。這里新鮮空氣的要求很低，但是排氣的效果必須很好，否則，蒸汽會填滿整個車間，影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣，可直接排放，不使用和凈化裝置。洗盤子。需要大量的排氣。西餐廚房。烹調(diào)容積不是很大，但需要更多和更多的設(shè)備，廢氣體積比中餐廚房小。

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