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中央廚房是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物

發(fā)布時(shí)間:

2022-05-06

中央廚房是時(shí)代發(fā)展的產(chǎn)物

縱觀國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)的發(fā)展，規(guī)模化、連鎖化、品牌化是其主要的方向，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化發(fā)展進(jìn)程的推進(jìn)，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快、生活質(zhì)量不斷提高，靠手工起家的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)生產(chǎn)面臨著巨大的困難，加之餐飲從業(yè)人員“用工難”等問(wèn)題，促使餐飲業(yè)需要進(jìn)行改革。因此，“廚房革命”、“傳統(tǒng)食品工業(yè)化”、“后廚工業(yè)化”是現(xiàn)在所有想做大做強(qiáng)的餐飲連鎖企業(yè)最關(guān)注的核心思想，中央廚房的模式此時(shí)應(yīng)運(yùn)而生。

中央廚房具有集中采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)加工、重視產(chǎn)品檢驗(yàn)、統(tǒng)一包裝、延長(zhǎng)產(chǎn)品保存期、綜合信息處理等功能。“中央廚房”能夠使生產(chǎn)成本大規(guī)模降低成為可能性；“中央廚房”能夠使產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)統(tǒng)一；“中央廚房”能夠使有限的人力、財(cái)力、物力運(yùn)用現(xiàn)代的科技設(shè)備最大限度地提高生產(chǎn)銷售效率。任何一家餐飲連鎖企業(yè)最先解決這些中央廚房的核心問(wèn)題，它將會(huì)占領(lǐng)這個(gè)大的“潛在市場(chǎng)”。

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